TACO 101
A pesar de que incluye «Taco» en su nombre, la empresa que se apellida Bell poco tiene que ver con el «McCoy real». Esta es probablemente la razón por la cual no ha prosperado al otro lado de la frontera sur. La información que presento a continuación tiene por objetivo revelar los misterios del taco a extranjeros no iniciados; por fortuna, te dará una idea de la infinita variedad de colores, texturas, sabores e incluso formas de cocción que hacen de los tacos la comida más popular de todo el país.Definición
Lo primero es lo primero, y Taco 101 comienza con qué es un taco y qué no lo es. Según el «diccionario Oxford en línea», un taco es «un plato mexicano que consiste en una tortilla doblada o enrollada rellena de varias mezclas, como carne picada, pollo o judías sazonados». Si te fijas, no dice «un rígido molde de maíz frito en forma de U listo para rellenar». La base de un taco es una tortilla suave y recién hecha; luego la rellenas con algo, la enrollas y te la comes. Si un taco enrollado se fríe en abundante materia grasa, se convierte en una «flauta». Cuando un taco doblado se fríe ligeramente, es una «quesadilla». Ahora, si la tortilla se fríe primero para luego poner algo sobre ella, estamos hablando de una «tostada».«Estructura de taco»:
«La base de un taco es una tortilla suave y recién hecha» (pincha para tuitear)
Cañero.
Hasta ahora sabemos qué es un taco, sin considerar su relleno; sin embargo, los tacos más populares son famosos gracias a sus rellenos. Ahora revisaremos los rellenos más famosos. Carnes al carbónLos ricos cortes de carne de res o cerdo cocinados a la parrilla hacen que estos tacos sean excelentes. Pertenecen a los estados del norte; sin embargo, puedes encontrarlos en buenos establecimientos en la zona central de México. La «arrachera» (carne del diafragma del vacuno) es la estrella de este grupo.